Сладкий ягодный соус

На 4 порции: 250 грамм ежевики 150 миллилитров портвейна 1 ч л сахарной пудры 2 ст л белого винного уксуса кусочек холодного сливочного масла

Очень вкусный соус к запеченной утке и сезонным овощам.
1. положим три четверти ягод в кастрюлю, остальное отложим. добавим портвейн и сахар, доведем до кипения. Затем снизить огонь и варим на медленном огне 10 мин до мягкости, помешивая.
2. Отставить в сторону и дадим немного остыть. Затем протрем смесь через сито и вернем в кастрюлю.
3. добавим уксус и приправим по вкусу солью и молотым черным перцем. варим несколько минут, пока не загустеет слегка. снимем с огня кастрюлю и взбивая венчиком, добавим кусочки масла, взобьем, пока оно не растает. подаем соус с запеченной уткой или дичью и сезонными овощами.